最近有人問我，土蜂蜜保質期多長時間?  他們說，超市里面都有寫蜂蜜的保質期的，但購買的土蜂蜜不知道能保持多久？

      其實，超市里面的蜂蜜是通過二次加工過的，常見的方法是：加熱濃縮，這個溫度一般是55到77度，把蜂蜜里所含的水分慢慢人工蒸發掉。這就意味著蜂蜜中最重要的活性酶，幾乎都被破壞掉了。

      換言之，濃縮蜜、即超市蜜，雖然看起來非常濃稠、漂亮，但它最主要的營養成分也就只剩下葡萄糖和果糖了，而活性酶的酶值已經非常的低，尤其是最主要的、人體最需要的活性酶，已經煙消云散了。

      而真正的土蜂蜜是至今為止所認識的可貯藏最久的保健品，曾經埃及出土的2000年前的蜂蜜都還可以食用。所以，只要是純天然土蜂蜜密封的情況下都是可以保存很久的。

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