蜂蜜的品質決定保質期

      天然蜂蜜的保質期很大程度上是由蜂蜜的品質決定，蜂蜜的自然濃度(指蜂巢內的蜜)越高越好，其蜂蜜保質期就越長。因為天然成熟蜂蜜有很強的抗菌能力，高濃度的糖能抑制微生物，一般糖含量超過65%就不必擔心微生物造成腐敗了，而成熟蜂蜜含糖量75%左右，滲透壓太高，微生物無法繁殖。且蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。 蜂蜜是迄今為止發現的最不易腐爛食物，1913年美國考古學家在埃及金字塔中發現一罐3300多年前的蜂蜜，至今沒有變質，還可食用，所以，只要是真正成熟的天然蜂蜜，沒有出現腐敗的酸味，不管放置多久，仍然可以正常食用，對人體無害。

  自然成熟的保質期更長久

自然成熟的封蓋蜜(也叫蜂巢蜜)品質最高，通常需要蜜蜂經過長達 數月的采蜜釀造，這種蜂蜜沒有嚴格保質期 ，存放幾年甚至幾十年都不會變質。而未成熟蜜是采回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，蜂蜜濃度較稀，許多營養物質不全面，放常溫下容易發酵變酸，一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜、加工蜜，超市蜂蜜多屬于此類，其并不具備蜂蜜應有的營養價值。那么，這種蜂蜜品質較差，保質期也非常短，夏天需要放冰箱冷藏。

      我們一般買蜂蜜都是到商場里去買，一來方便，二來價格便宜，如果你只是買蜂蜜嘗嘗味道，那么是完全可以的，如果你要保健養生，那就不對了，真正的好蜂蜜是蜂場里賣的成熟蜜，而不是水蜜或是超市里賣的濃縮蜜，當然成熟蜜的價格也是要貴出許多的。

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