蜂蜜是非常好的天然食品，有很好的營養保健的功效，很多朋友會想到把蜂蜜放冰箱中保存，那蜂蜜到底需要放冰箱保存嗎？

      一般的成熟蜂蜜，只需在常溫下保存即可，可以保證數年不壞，我們買的蜂蜜可以放陰涼的地方保存，也可以放冰箱保存，放冰箱中保存，不會影響蜂蜜的品質，蜂蜜有一個特點是怕熱不怕冷，溫度過高易對其自身的營養成分造成破壞，咱們平常所說的加工蜜沒有什么營養即是因為加工的高溫濃稠對蜂蜜營養造成的破壞，夏天氣味高時有的蜂蜜還會出現漲瓶脹氣的現象，但是冷卻沒有問題，對蜂蜜沒有什么影響。

      蜂蜜放冰箱中時間長了會發生結晶的現象，這是非常正常的物理現象，結晶的形狀和程度蜂蜜的種類有關，葡萄糖含量高的蜂蜜結晶厲害一些，果糖含量高的蜂蜜結晶輕一些。蜂蜜結晶不影響蜂蜜的品質。

      需要特別注意的一個情況是南北蜂蜜因為地域氣候的不同，北方蜂蜜因為氣候干燥蜂蜜度數容易提高，含水量低，性質穩定，而南方的蜜因為多雨水，蜂蜜度數提高相對較難較慢，容易出現漲瓶脹氣起白沫的情況，天熱時尤為明顯，天冷較溫定，所以推薦放陰涼處保存，溫度高時冰箱冷藏保存最佳。

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