沒有酸味的蜂蜜不一定是好蜂蜜，相信有人聽過這句話，那么有人會問，酸味特別大的蜂蜜好不好呢? 下面小編告訴大家，酸味大的蜂蜜，也不是好蜂蜜。

      如果蜂蜜沒有酸味，可能就意味著蜂蜜的質量不好，也許是假蜂蜜、濃縮蜜、非成熟蜜等等，但是如果蜂蜜的酸味很大，并不代表蜂蜜的品質就好，任何標準都有一個度，超過這個度就會走向反面。比如蜂蜜的酸度，如果數值過大，則可能表明蜂蜜發酵變酸了。

  蜂蜜在一定的條件下也會發酵變質，比如蜂蜜的含水量很大時，就是波美度很低，低于40度時，很容易發酵變酸，這是酵母菌大量繁殖的結果，這種情況經常見于未成熟的蜂蜜，比如40度以下的蜂蜜。濃縮蜜經過高溫濃縮，水分已經很低，一般不會發生發酵的情況。

  蜂蜜發酵后會變得很酸，比蜂蜜自然的酸味要大很多，還會伴有大量泡沫的產生，當出現這種情況時，基本就可以斷定蜂蜜因發酵而變酸了，這樣的蜂蜜雖然可以通過加熱的方式去掉蜂蜜的酸味，但是營養就大打折扣了。

  如果您經常從蜂農那里購買蜂蜜，一定要注意蜂蜜的波美度，要超過40度才能購買，如果低于這個數值，蜂蜜就會很容易發酵變酸，到時就不能食用了。說蜂蜜的保質期很多年，指的是成熟蜂蜜的保質期，這類蜂蜜的波美度一般都超過41度，不會發生發酵變酸的情況。

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