很多人認為有酒精味是蜂蜜變質的特征，覺得這種蜂蜜不能再食用。實際情況真是如此嗎？蜂蜜為什么會出現這種酒味？出現酒味是否真的就是變質不能喝了？

      蜂蜜在什么情況容易產生酒味？

      1、高溫下，在溫度高于25度的環境下非常有利于酵母菌的生長繁殖，溫度越高，發酵的速度越快，糖分的分解速度加快，變質更快，這就是為什么夏季容易產生酒味而冬天不易發生這種情況的原因。

      2、濃度低，蜂蜜濃度高的時候，酵母菌生繁殖速度非常的慢，甚至被抑制。而當蜂蜜濃度低的時候，酵母菌的繁殖生長速度加快。一般40度以上的蜂蜜速度慢。

      如何判斷有酒精味的蜂蜜還能不能喝：

      1、濃度再高的蜂蜜，只要是純天然的，如果在高溫下放久了，都會在揭開的時候有酒味冒出。這種蜂蜜有酒味不可怕，反而證明了它是純天然。所以，當你的蜂蜜有這種短暫的酒味，一旦開蓋放了一會后就沒有了。這種蜂蜜是可以放心食用的，沒有變質。

      2、如果是濃度低的蜂蜜，揭蓋很久也不見氣味消退，而且伴隨刺鼻的酸味，以及大量的粗泡泡，建議不要再食用。

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