蜂蜜雖然是小蜜蜂帶給大家的，但是未經(jīng)加工這幾個字卻給了蜂蜜更廣闊的定義，不僅不成熟蜜是未加工的，有些不成熟的蜂蜜也是不加工的。那么未加工的蜂蜜會不會結(jié)晶呢?

  結(jié)晶是蜂蜜的特性，是一種正常的物理現(xiàn)象，只要條件合適，葡萄糖小結(jié)晶核就會開始運動。尤其是在溫度13-14攝氏度的時候，這些小結(jié)晶核會運動的更快，促進結(jié)晶。而遇到低溫的時候，它們運動就會變緩。所以不同環(huán)境下保存的蜜種結(jié)晶情況也是不同的。

  結(jié)晶還和蜂蜜的成熟度，以及它含有的葡萄糖含量有關(guān)。即使都是成熟蜜，因為葡萄糖含量不同以及存放溫度不同，結(jié)晶情況也是不同的。椴樹蜜是葡萄糖含量高的蜜種就容易結(jié)晶，水白蜜是果糖含量較高的蜜種，就不太容易結(jié)晶。

  那些不成熟的蜂蜜，雖然有的也不需要加工，蜂蜜的成熟蜜也不高。但是如果存放在13-14攝氏度下，環(huán)境比較適宜的時候也是有可能出現(xiàn)結(jié)晶情況的。因此未經(jīng)加工的蜂蜜有可能會結(jié)晶，也有可能不結(jié)晶，這都是存在的情況。

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