蜂蜜是一種營養豐富的滋補食品，很受養生朋友的喜愛，而我們對于蜂蜜的狀態，大多數印象是液體狀，但是有時候購買的蜂蜜會結成固體狀，這樣的蜂蜜還能喝嗎?下面給您介紹一下。

      蜂蜜結成固體其實就是蜂蜜結晶，蜂蜜的結晶受到很多因素影響，像葡萄糖含量、蜂蜜含水量、蜜源植物、貯存溫度等，葡萄糖含量是影響蜂蜜結晶的重要原因，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易結晶的性質，蜂蜜中含有葡萄糖小結晶核，在條件適宜的時候，這些極小的結晶核便會增多、彼此逐漸連接起來，最后蜂蜜就會形成結晶。

      不同蜜種的蜂蜜結晶也有一定的差別，含有葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結晶，像紫椴白蜜就是很容易結晶的蜜種，一般情況下呈結晶狀態，而水白蜜則不容易結晶，而且結晶也與溫度有關，蜂蜜在13~14度的時候最容易結晶。但是蜂蜜結晶是正常的物理現象，蜂蜜中豐富的營養物質和活性成分都沒有發生變化，就像水變成了冰，不影響蜂蜜的營養價值和食用。

      所以如果你發現自己買的蜂蜜結晶了，不要著急扔掉，要正確的認識蜂蜜的結晶，結晶蜂蜜也是可以食用的，也不需要把蜂蜜加熱重新恢復回液態，這樣會破壞蜂蜜中的活性成分。

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