蜂蜜采收不易，而且蜜蜂采收蜂蜜的效率是一定的，所以蜂蜜的產量有一定的限制，這也沒有抵擋消費者對蜂蜜的喜愛，蜂蜜一直是養生食材里的重要一種。

      不過很多人買回家的蜂蜜一時間也喝不完，放的時間久了底層有一層白色的沉淀，像是白糖一樣，平時又經常聽到蜂蜜造假的新聞，聯想到一起，難免不讓人懷疑蜂蜜的真假性。面多這種情況首先要知道蜂蜜為什么會出現這種白色沉淀，這種沉淀真的是添加的白糖嗎？

      其實品質優良的蜂蜜也是有沉淀的，因為蜂蜜里面有高含量的葡萄糖分，當溫度到達某個點或者蜂蜜長時間出于靜置狀態下，蜂蜜里的糖分會慢慢的析出，形成結晶核，沉淀到底層就變成一層白糖狀物質，不知道的真以為是蜂蜜里加了白糖才引起的。

      不是所有的蜂蜜都會沉淀結晶，具體要看蜂蜜的品種，有的蜂蜜結晶的條件很苛刻，一般都是液態，像是北方人常喝的槐花蜜，平常都是晶瑩剔透的狀態，除非溫度很低才會有結晶情況發生。蜂蜜結晶后的形態也不一樣，有的好像是粗鹽一樣顆粒很大，有的是形成一層軟軟的凝結物，還有的結晶后質地堅硬，不可以混為一談。

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