蜂蜜現在使我們家家戶戶都備的營養品了，雖然我們每天喝蜂蜜，但是不一定真的了解蜂蜜方面的一些知識，今天小編帶大家簡單了解一下蜂蜜最基本也比較易懂的知識。

      蜂蜜色澤

      蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關，由不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有明顯的差別。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。根據蜂蜜的顏色將其分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個等級。因此有人認為蜜色越淺，質量越佳。確實洋槐蜜及有些淺色蜜氣息清香、品質好，但龍眼蜜、黨參蜜、棗花蜜同樣也屬于優等蜜。據營養學專家研究，深色蜜中的蛋白質、鐵質的含量高于淺色蜜約50%，難怪英國人、德國人對深色蜜情有獨鐘了。

      蜂蜜結晶

      蜂蜜結晶系物理現象，并非化學變化，因此對其營養成分和食用價值毫無影響，而且結晶蜜更便于貯存和運輸。蜂蜜品類中，除了洋槐蜂蜜、紫云英蜂蜜，棗花蜜不易結晶外，大多數蜂蜜都較易結晶。而且夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶，冬季氣溫低，則容易結晶。

      生蜜與熟蜜

      生蜜是相對于成熟蜂蜜來說的，生蜂蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜。由于釀造時間短,蜂蜜中水分含量多,高分子糖沒有完全分解,蜂酶含量低,蜜較稀。成熟蜜是指經過蜜蜂充分釀造后的蜂蜜。蜜蜂把蜜釀造好后會集中儲藏在蜂房中,并用蜂蠟封蓋。此時取蜜必須用割蜜刀割除蜜蓋,成熟蜂蜜久放后會結晶(蜂蜜整體的凝結),無需經過任何加工,并可長期保存而不變質。

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