冰箱家家有，人人愛，吃的東西大家都習(xí)慣放冰箱，買了蜂蜜也不例外;一般情況蜂蜜在低溫下是會結(jié)晶的，有人發(fā)現(xiàn)蜂蜜放在冰箱既然沒有結(jié)晶哦，是不是遇到假蜂蜜了呢?

      這個可不一定哦;

  1、假蜜是不結(jié)晶的。還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結(jié)晶!

  2、純蜂蜜加工后也不結(jié)晶：

  蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結(jié)晶析出，產(chǎn)生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架性能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進(jìn)行加工(破晶核工藝)，通常用200目以上的濾網(wǎng)濾除大量的蜂蜜結(jié)晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結(jié)晶或少結(jié)晶。

  3、營養(yǎng)成分比例影響結(jié)晶：

  蜂蜜含有多種營養(yǎng)成分，糖份約占總物質(zhì)80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液占總糖量85-95%，蔗糖占5%左右。

  由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下(0-14度)放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結(jié)晶，所以蜂蜜結(jié)晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結(jié)晶)之間的比例，即葡萄糖占還原糖的百分比例。

  一般來說，當(dāng)葡萄糖與果糖含量相等 1：1 結(jié)晶緩慢;當(dāng)比例為 1：2 時，一般不出現(xiàn)結(jié)晶;當(dāng)比例為1：0.9時，即葡萄糖含量高于果糖含量時，溫度適宜時結(jié)晶就很快現(xiàn)。如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為 2：3 就不容易結(jié)晶;約為18:17 結(jié)晶的速度則很快。

      徽蜂堂蜂蜜原料批發(fā)廠家十余年專注從事蜂蜜原料批發(fā)、蜂蜜代加工、蜂蜜OEM、蜂王漿批發(fā)的蜂產(chǎn)品口碑企業(yè)，常年為知名的蜂產(chǎn)品公司，醫(yī)藥，食品，化妝品等企業(yè)提供蜂蜜批發(fā)、OEM貼牌、蜂蜜代加工、蜂王漿批發(fā)服務(wù)。徽蜂堂一直本著“做良心商家，釀良心好蜜”為原則，為廣大客戶提供質(zhì)量有保證的蜂蜜原料批發(fā)、OEM貼牌定制服務(wù)。如您想進(jìn)一步了解徽蜂堂，可以撥打：400-962-6918  免費寄樣，預(yù)約驗廠。