蜂蜜含有豐富的營養物質，是一種天然的綠色食品，深受大眾的喜愛。但是市場上有各式各樣的蜂蜜，質量也是層次不齊，那么怎么辨別蜂蜜的好壞呢?  

      1、 蜂蜜的釀造周期

  蜜蜂將稀薄的花蜜釀造成成熟的封蓋蜜，是一個很復雜的過程，一般需要7-15天左右的時間，有的甚至更長。但是如果等蜂蜜自然釀造成熟，又會影響產量，由此很多蜂農不等蜂蜜自然成熟就取蜜，有時候甚至1-2天就取蜜，然后經過高溫加工成濃縮蜜，這樣的蜂蜜含有的營養物質極低。

  2、 優質蜂蜜中含有豐富的活性酶

  活性酶在蜂蜜的營養價值中占據著舉足輕重的地位，它確實可以作為判斷蜂蜜優劣的一個標準。在釀造的過程中蜜蜂將自身所分泌的活性酶混合在花蜜中，由此天然的成熟蜜含有豐富的活性酶，這些都是可以檢測出來的，大家在購買的時候可以要一下檢測報告，蜂蜜的優劣自然一目了然。

  3、 天然的成熟蜜里面無任何添加劑

  蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物經過充分釀造而成的，天然的成熟蜜本身就有很強的抑制細菌滋生的作用，因此不需要添加任何的防腐劑，也不需要添加除蜂蜜以外的其他物質。

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